大米的色澤和完整度取決于大米加工礱谷工藝的效果
作者：admin 發(fā)布日期：2019-09-19 點(diǎn)擊量：
我國大米加工的歷史悠久，大米是我國人民的傳統(tǒng)主食。長期以來，大米主要烹調(diào)方法是蒸煮生米飯，但米飯的烹調(diào)時間長，難以適應(yīng)現(xiàn)代化生活節(jié)奏的需要，而且也不變攜帶和長時間存放。隨著科技進(jìn)步和人民生活水平的日益提高，各種稻米及其米制品的加工品，已成為稻谷加工的主要方向。
在我們選購大米的時候都會看大米的色澤和米粒的完整度，這些都要取決于大米加工過程中的礱谷工藝。因此，礱谷工藝效果的好壞對成品的質(zhì)量、產(chǎn)量和出品都有著密切的關(guān)系，因而要求稻谷的脫殼時，應(yīng)盡量保持米粒完整，減少米粒的爆腰，以便提高出米率，應(yīng)盡量避免破壞糙米的光滑表面，以提高谷糙分離效果，還應(yīng)注意保持高而穩(wěn)定的脫殼率，利于臺時產(chǎn)量的提高，同時還必須節(jié)省動力和減少材料的消耗，以利于加工成本的降低。我們就應(yīng)根據(jù)稻谷的工藝特性，應(yīng)地制宜的合理選擇和使用礱谷設(shè)備，以確保良好的工藝效果。
