開封奧盛機械廠家講述玉米深加工設備對抗性淀粉?玉米加工設備在四類抗性淀粉的加工中，淀粉或含淀粉類食物在加工過程中，通過控制水分、ph值、加熱溫度及時間、糊化-老化的循環(huán)次數(shù)、冷凍及干燥條件等因素可以產生尺53抗性淀粉，或通過控制上述因素可以提高尺33抗性淀粉的產量，這是淀粉分子在凝沉過程中分子重新聚集成有序的結晶結構的緣故。
由于玉米加工設備對抗性淀粉的結晶區(qū)出現(xiàn)，阻止淀粉酶靠近結晶區(qū)域的葡萄糖苷鍵，并阻止淀粉酶活性基團中的結合部位與淀粉分子結合，造成不能完全被淀粉酶作用，從而產生玉米設備的加工使淀粉抗酶解性?？偟膩碚f，抗性淀粉就是老化淀粉的重結晶體。
不同的抗性淀粉由于本身的性質不同，經玉米加工機械其制備方法也不一樣。玉米加工設備對抗性淀粉加工的影響因素，熱液處理法按照熱處理溫度和淀粉乳水分含量的不同，淀粉的熱液處理可以分為以下五類：
?、?玉米深加工設備在濕熱處理指淀粉在低水分含量下經熱處理加工的過程，其含水量小于35%，溫度一般較高，在80~160之間。
?、?韌化處理又稱退火處理，溫度設定在淀粉糊化溫度以下的熱處理過程。
?、?熱壓處理淀粉含水量大于40%溶液在一定溫度和壓力下進行處理的過程。
?、?玉米設備進行減壓處理法短時間內能夠進行大批量的處理，沒有糊化的淀粉顆粒，熱穩(wěn)定性高，工業(yè)生產非常有潛力。
?、?經玉米加工設備的超高壓處理法通過處理后，八型結晶由于壓力的作用，雙螺旋結構重新聚集，部分轉為3型，但是此處理不能導致分子量的降解。此處理淀粉顆粒糊化，但保持其顆粒結構，不發(fā)生溶出現(xiàn)象。因此與熱糊化淀粉相比，此種處理表現(xiàn)出不同的糊化以及凝膠特性 。
玉米加工設備用以維持晶體結構以及形成更多的抗性淀粉，有選擇地進行水解可以提高原料中的抗性淀粉含量。高溫高壓處理用以使淀粉顆粒充分糊化，直鏈淀粉分子徹底溶出，從而有利于直鏈淀粉分子雙螺旋間的充分締合，有利于抗性淀粉的形成。
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